يمكن أن يكون الجزر برتقاليًا أو أصفر أو أرجوانيًا أو أبيض أو أحمر ، ولكن بغض النظر عن اللون ، فهو مفيد للصحة. الأكثر شيوعًا هو الجزر البرتقالي ذي الطعم الحلو قليلاً ، والذي بدأ زراعته في هولندا في القرن السادس عشر.
هذه الخضار اللذيذة ، إلى جانب الجزر الأبيض والشبت والبقدونس وبذور الكراوية تنتمي إلى عائلة المظلة.
خصائص مفيدة للجزر
فيتامين أ
يوفر الجزرة المتوسطة (حوالي 75 جرامًا) 210 ٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين أ. يلعب هذا الفيتامين دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي والرؤية والقدرة على الإنجاب والوظائف الخلوية ومرونة الجلد. في المملكة النباتية ، البطاطا الحلوة فقط هي الأكثر ثراء في فيتامين أ من الجزر.
مضاد للأكسدة
تمنع مضادات الأكسدة تلف الخلايا الناتج عن عمليات الأكسدة في الجسم. يحتوي الجزر على مضادات الأكسدة المختلفة ، ولكل منها وظيفته الدفاعية الفريدة. بيتا كاروتين هو الأكثر شيوعًا ؛ فالجزر البرتقالي غني به بشكل خاص. مضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الجزر هي ألفا كاروتين ، وحمض الكوماريك ، واللوتين ، وحمض الفيروليك ، وحمض الكافيين ، والأنثوسيانيدين. وهذا يعني أن الجزر يزود الجسم بعدد كبير من مضادات الأكسدة.
هل يساعدك الجزرة على الرؤية في الظلام؟
ربما ، في مرحلة الطفولة ، سمع الجميع أنه إذا كان هناك الكثير من الجزر ، فستظهر القدرة على الرؤية في الظلام مثل القطة.ويعتقد أن هذه الأسطورة نشأت خلال الحرب العالمية الثانية. نشرت الصحافة البريطانية مقالًا عن جون ، وهو طيار مقاتل استطاع أن يرى في الظلام لأنه أكل الجزر. أصبحت هذه "الأخبار" شائعة جدًا لدرجة أن الناس بدأوا في تناول المزيد من الجزر ، معتقدين أنهم سيكونون قادرين على الرؤية في الظلام مع انقطاع التيار المتكرر في ذلك الوقت. اتضح أن القصة تم اختراعها لإخفاء حقيقة أن المملكة المتحدة لديها نوع جديد من الرادار ساعد في العثور على القاذفات.
هل الجزر جيد للعيون؟
إذا كانت القدرة على الرؤية في الظلام أسطورة ، يبقى أن نرى: هل الجزر جيد حقًا للعيون؟ وجد العلماء في معهد في لوس أنجلوس أن النساء اللائي تناولن الجزر مرتين في الأسبوع كانوا أقل عرضة للمعاناة من الجلوكوما من أولئك الذين تناولوا الجزر أقل من مرة خلال نفس الفترة. أظهرت العديد من الدراسات أن ضعف الرؤية بسبب نقص فيتامين أ يمكن أن يتحسن إذا قمت بزيادة تناولك لهذا الفيتامين. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن فيتامين أ يعمل كعنصر من رودوبسين (بروتين يمتص الضوء في مستقبلات الشبكية) ويدعم عمل القرنية والملتحمة والغشاء. هذا يشير إلى أن الجزر مفيد جدًا للعيون.
نظام القلب والأوعية الدموية
ترتبط الجوانب الأكثر شيوعًا للفوائد الصحية للجزر بنظام القلب والأوعية الدموية. أظهرت عقود من الأبحاث في هولندا أن الأشخاص الذين يتناولون الجزر كل يوم لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض الأوعية الدموية والقلب. ويعتقد أن هذا يرجع إلى الدور الوقائي لمضادات الأكسدة الموجودة في الجزر.
دائمًا ما يكون للجزر العضوي طعم مشرق ، فهو غني بالمغذيات ولا يتم تلقيحه بالمبيدات الضارة عند زراعته. عندما تتاح لك الفرصة لشراء مثل هذه الجزر - لا تتردد.
